Добавить в избранное
Лечение диабета Все про лечение диабета

Сахарный диабет борщ

Польза винегрета при сахарном диабете 2 типа

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Лечение многих болезней построено на питательном процессе, и приготовлении полезных и вкусных блюд. Тем более, когда поставленный диагноз требует просчитывать все до мелочей и вести подчинённый им образ жизни.

Всё вышесказанное можно отнести к такому заболеванию, как сахарный диабет и рассмотреть на примере этого диагноза необходимость потребления такого продукта, как свёкла, а также изготовление из неё наивкуснейшего и полезного салата под названием – винегрет.

загрузка...

Итак, можно ли винегрет при диабете и насколько полезна составляющая этого салата – свёкла?

Можно ли употреблять винегрет при диабете, а также польза и вред салата

  • Ca, Mg, K, P, S, Fe, Zn, Сu и другие не менее ценные вещества;
  • Витамин «С» и «B» и «PP» и биофлавоноиды;

Аппетитная красавица

Диабетикам можно есть свёклу из-за её невысокой калорийности (в 100 граммах свежего овоща содержится 42 Ккал), а также клетчатки растворимой в воде. Кроме того, свекла хорошо чистит кишечный тракт и желудок у человека и поддерживает баланс микрофлоры, тем самым удаляя ненужный холестерин, что считается немаловажным при диабетическом состоянии.

Гликемический индекс же варёного продукта (свеклы) слегка омрачает вышеописанную картинку из-за большого количества в нём углеводной составляющей, что значительно увеличивает ГИ. Но сырая свёкла не считается столь ограниченным продуктом в её потреблении при диабете 1 го типа.

При диабете 2 го типа можно употреблять некоторое количество варёной свёклы в среднем 100-150 грамм в день, не более.

  • Снизить потребление свёклы;
  • Уменьшить количество употребляемого винегрета, или убрать из составляющей салата сваренную картошку, принеся её в жертву из-за меньшей питательной ценности овоща;
  • И также можно обойтись без заправки салата, что также снизит его калорийность.

Такие действия помогут избавиться диабетику от излишней и ненужной массы тела, а также нормализовать количество глюкозы в системе кроветворения.

  • При гастрите, дуодените, колите и в других острых состояниях и расстройствах пищеварительной системы;
  • При наличии диареи;
  • При мочекаменной болезни.

Почки особенно уязвимы при наличии у человека сахарного диабета. Поэтому присутствие в свекле высокого содержания оксалатов уже сигнализирует о том, что употреблять её можно только под наблюдением врача. И если специалист не наложил табу на поедание этого корнеплода, то можно кушать его и наслаждаться таким блюдом, как винегрет.

к содержанию ↑

Рецепт винегрета для диабетиков

Пикантный салатик

Можно ли винегрет при диабете?

Диабетику, а также всей семье проживающей, с ним необходимо готовить еду, а именно винегрет, выбирая только свежие ингредиенты, желательно купленные на рынке или приобретённые на собственном огородном участке. Обязательно с учётом врачебных рекомендаций и особенностей подобранного лечебного курса.

Важно! Чрезмерное потребление винегрета (из-за высокого ГИ моркови, картошки и свёклы) может поспособствовать повышению инсулина в системе кроветворения и вызвать приступы диабетического характера.

Винегрет, разрешённый к употреблению при сахарном диабете.
  • Картошка – 100 грамм;
  • Свекла – 100 грамм;
  • Огурчики – 100 грамм;
  • Яблочки – 150 грамм;
  • Морковь – 70 грамм;
  • Лук (репчатый) – 40 грамм;
  • Майонез, сметана, масло (растительного происхождения) по 1/10 каждого компонента.

Основные овощи – картошечку, свёклу и морковь тщательно вымыть и очистить от кожуры. Далее, овощи необходимо поставить в кастрюле на огонь. Варить все компоненты нужно по отдельности. Затем сваренным овощам нужно дать схлынуть.

После остывшие овощи необходимо почистить и нарезать кубиками. Солененькие огурчики, яблочки и лук также нужно очистить и порезать кубиками.

Потом все имеющиеся ингредиенты необходимо смешать между собой и приправить маслицем, а также майонезом и сметаной. Теперь блюдо готово к употреблению.

Есть винегрет при сахарном диабете именно такого вида приготовления не только полезно, но ещё и очень вкусно!

В итоге, можно сказать, что употребление свёклы в пищу и приготовление любых блюд из неё, таких, как борщ, винегрет или зимний салат с добавлением чернослива требует обязательных врачебных рекомендаций и ограничительных мер по потреблению этого продукта диабетиком.

к содержанию ↑

Видео

Пейте чай для профилактики диабета

Источник молодости все еще остается неуловимым, но есть что-то, что кажется близким: зеленый чай. Люди пили чай на протяжении веков, и сегодня это второй по популярности напиток в мире (после воды). Часть этой популярности может быть связана с широко признанными преимуществами чая, в том числе его способностью предотвратить рак. Также чай предлагает преимущества для здоровья, связанные с диабетом.

Люди с диабетом имеют проблемы при усваивании сахара, инсулин поставляется, чтобы уменьшить уровень сахара, но при сахарном диабете 2 типа, организм не так чувствителен к инсулину, поэтому уровень сахара в крови поднимается вверх. Посредством сложной биохимической реакции, чай — особенно зеленый — помогает делать клетки чувствительными, таким образом, они лучше усваивают сахар. Зеленый чай хорош для людей с диабетом, поскольку он помогает метаболической системе лучше функционировать.

Исследование 2013 года изложило потенциальные выгоды от чая, когда дело доходит до диабета, а также ожирения, которое является фактором риска для диабета. Оно показало, что люди, которые пили 6 и более чашек зеленого чая в день, были на 33% менее склонны к развитию диабета 2 типа, чем люди, которые пили менее двух чашек зеленого чая в неделю. Тайваньское исследование обнаружило, что у людей, которые пили зеленый чай регулярно в течение более чем десяти лет, имели меньшую талию и более низкую жировую прослойку, чем у тех, кто не был постоянным потребителем зеленого чая.

Употребление чая при диабете является такой хорошей идеей, потому что чай содержит вещества, называемые полифенолы, антиоксиданты, найденные в растении. Полифенолы помогают уменьшить окислительный стресс и вызывают вазодилатацию (расширение сосудов), что снижает кровяное давление, предотвращает свертываемость крови и снижает уровень холестерина. Все эти действия снижают риск сердечных заболеваний, повышенный у людей с диабетом. Полифенолы зеленого чая также могут помочь в регулировании уровня глюкозы в организме, помогая предотвратить или контролировать диабет.

Польза зеленого чая

Чай зеленый или черный?

Когда дело доходит до чаепития для лечения диабета, преимущества будут от всех чаев, но, зеленый чай является явным победителем. Когда вы пьете чай зеленый при диабете, вы получаете более высокий уровень полифенолов, чем из черного чая. Полифенолы содержаться в овощах и фруктах, которые дают им яркий цвет. Таким образом, более яркий цвет зеленого чая говорит о том, что он содержит больше полифенолов.

Кроме того, зеленый чай содержит более высокие уровни полифенолов, потому что он получен из неферментированных листьев, так что он действительно чистый. Черный чай изготавливается ​​из листьев, которые полностью ферментированы, при этом лишаясь некоторых питательных веществ. Плюс к этому, в черном чае содержится в два-три раза больше кофеина, чем в зеленом, что не есть хорошо в избытке.

Полифенолы в продуктах

Преимущества чая ясны. Но кроме чая, ряд продуктов с высоким содержанием полифенолов, также могут помочь предотвратить и управлять сахарным диабетом 2 типа. Плоды с высоким содержанием полифенолов — ягоды, виноград, яблоки и гранат — из-за их насыщенного цвета. Брокколи, лук, чеснок, помидоры, баклажаны, шпинат также являются хорошими источниками, как и клюква, апельсины, ежевика, черника, малина, клубника, ревень, лимон и киви. Красное вино содержит ресвератрол, который является полифенолом — самая высокая концентрация находиться в Бордо.

Какао — это также хороший источник полифенолов — отличный повод, чтобы съесть кусочек темного шоколада. И для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, есть также ряд продуктов с высоким содержанием полифенолов, которые также содержат белок, например, красная фасоль, черные бобы, фисташки, грецкие орехи, горох, и ореховое масло.

В целом, употребление в пищу продуктов, богатых полифенолами — таких как чеснок и ярко окрашенные фрукты и овощи — и пить чай, особенно зеленый, прекрасная идея для тех, кто пытается управлять или предотвратить диабет.

Борщ при сахарном диабете: можно ли есть, как приготовить для диабетиков?

При сахарном диабете 2 типа важно соблюдать все предписания эндокринолога, дабы не спровоцировать инсулинозависимый тип диабета. Основная терапия при таком заболевании – диета, которая основана на гликемическом индексе (ГИ) продуктов.

Свекла, морковь и картофель не рекомендованы диабетикам 2 типа, но все же могут использоваться в небольшом количестве для борща, при этом, не портя клинической картины. При диабете 1 типа следует обязательно учитывать, сколько хлебных единиц в борще, чтобы скорректировать инъекцию инсулином.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ и с его учетом подобраны «безопасные» продукты для борща, описаны рецепты и приведены общие правила питания.

Гликемический индекс

Согласно ГИ составляется диетотерапия при диабете 2 и 1 типа. Данный показатель в цифровом выражении показывает влияние продукта питания после его употребления в пищу на уровень глюкозы в крови. Чем меньше ГИ, тем меньше и хлебных единиц в пище.

Диабетикам разрешены продукты с низким ГИ, они не оказывают влияния на уровень сахара. Еда со средним показателем допускается лишь изредка в рационе. Высокий ГИ под запретом, так как может вызвать гипергликемию.

В таблице ГИ существуют и продукты исключения, например, морковь, у которой в сыром виде показатель равен 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД. Так что при выборе продуктов питания следует быть предельно внимательным.

ГИ делится на три группы:

  • до 50 ЕД – низкий;
  • 50 – 70 ЕД – средний;
  • От 70 ЕД и выше – высокий.

У некоторых продуктов хоть и низкий ГИ, но они разрешены в минимальном количестве, так как имеют высокую калорийность, это соусы и растительные масла.

«Безопасные» продукты для борща

Борщ для диабетиков готовится либо на воде, либо на втором мясном бульоне. Для этого мясо доводится до закипания, после сливается первый бульон, и заливается новая вода. С мяса следует удалить жир и шкуру, дабы понизить его калорийность и избавиться от холестерина.

Приготовление первого блюда включает в себя такой ингредиент, как картофель. В вареном виде ее ГИ равен 70 ЕД, что относится к высокому показателю. Чтобы его снизить, необходимо вывести лишний крахмал. Для этого следует очистить клубень от кожуры и порезать на кубики, после замочить в холодной воде минимум на два часа.

Вообще, все овощи, имеющие ГИ выше 50 ЕД следует резать крупными кубиками, так показатель несколько уменьшится. Доводить овощи до консистенции пюре противопоказано.

Сорта мяса должны выбираться нежирные, с них удаляется жир и шкура. Так же борщи можно готовить на овощных бульонах.

Продукты с низким ГИ:

  1. курятина;
  2. индюшка;
  3. говядина;
  4. крольчатина;
  5. белокочанная капуста;
  6. репчатый лук;
  7. чеснок;
  8. сельдерей;
  9. зеленый, красный, сладкий перец.
  10. зелень – петрушка, укроп, лук-порей.

Продукты со средним и высоким ГИ, которые потребуются для приготовления борща:

  • свекла;
  • картофель;
  • морковь.

Пища с показателем выше 50 ЕД должна использоваться в борще в минимальном количестве и порезанная на крупные куски, так ее ГИ несколько снизится.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.
Подробнее здесь…

Рецепты

Вопрос, волнующий многих диабетиков – можно ли есть борщ вместе с хлебом, ведь такое блюдо и так содержит не безопасные продукты. Однозначный ответ – можно, главное чтобы хлеб был сделан из ржаной муки и не превышал порцию в 15 грамм.

Приведенные ниже рецепты первых блюд допускаю приготовление и на мясном и на овощном бульоне, все зависит от личных вкусовых предпочтений.

В борщ можно добавлять как свежие помидоры, они имеют низкий ГИ, так и томатный сок, но не более 200 мл.

Первый рецепт борща готовится с сельдереем. Потребуются такие ингредиенты:

  1. две картофелины;
  2. белокочанная капуста – 350 грамм;
  3. одна морковь и репчатый лук;
  4. одна небольшая свекла;
  5. стебель одного сельдерея;
  6. 200 мл томатного сока с мякотью;
  7. зелень (петрушка, укроп);
  8. овсяная мука – 1 столовая ложка;
  9. один сладкий перец;
  10. два зубчика чеснока.

Свеклу нарезать тонкой соломкой и тушить с небольшим количество растительного масла семь минут. Морковь, лук и сельдерей мелко нашинковать, выложить на раскаленную сковороду и томить на медленном огне в течение пяти минут, после соединить свеклу с зажаркой, влить туда томатный сок, добавить муку, чеснок и зелень, поперчить и тушить еще две минуты.

Довести 2,5 литра воды до кипения, посолить, всыпать порезанный кубиками картофель, через 10 минут добавить мелко порезанную капусту, варить 10 минут, после всыпать зажарку и дать борщу закипеть.

Борщ можно кушать с мясом, добавляя заранее сваренные порционные куски в первое блюдо.

Второй рецепт исключает использование картофеля, но тут тоже есть сельдерей. Готовить данное блюдо лучше на мясном бульоне. Потребуются такие ингредиенты:

  • говядина нежирная – 300 грамм;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.
  • сельдерей – 1 стебель;
  • белокочанная капуста – 250 грамм;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Мясо довести до кипения, после слить воду и залить новую, около 3 – 3,5 литров, посолить и поперчить по вкусу. Готовить не менее часа, после достать говядину и процедить бульон.

Капусту мелко нашинковать и варить в бульоне 15 минут. В это время свеклу порезать тонкой соломкой, сельдерей, морковь и репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Жарить на медленном огне в растительном масле, по истечении 10 минут добавить томаты, протушить еще пять минут. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры, мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

Овощи соединить с бульоном и капустой, проварить еще пять минут, добавить зелень и пропущенный через пресс чеснок, дать настояться 15 – 20 минут.

Подавать борщ с мясом, предварительно порезанным на порционные куски.

Общие рекомендации

Диабетическое меню для людей с повышенным сахаром в крови должно подбираться согласно ГИ продуктов. В ежедневном рационе обязательно присутствие фруктов, овощей и продуктов животного происхождения. Но опираться лишь на таблицу гликемических показателей не стоит.

Все это обусловлено тем, что у некоторой пищи нет ГИ, например, у сала. Хоть оно и не повышает уровень сахара в крови, но несет в себе другие угрозы – холестерин и калорийность, что может спровоцировать ожирение и заболевания сердечнососудистой системы.

Мясо и рыбу для диабетиков стоит выбирать нежирных сортов, предварительно удалив с них шкуру, подойдут следующие:

  1. курятина;
  2. индюшка;
  3. говядина;
  4. крольчатина;
  5. хек;
  6. минтай;
  7. щука.

Яйца разрешены, но не более одного в день. Молочные и кисломолочные продукты, за исключением жирных — сметана, сливочное масло, сливки, необходимо включать в ежедневный рацион, желательно на последний ужин.

Ниже представлены продукты не рекомендуемые при сахарном диабете которые могут спровоцировать ухудшения состояния больного, вплоть до гипергликемии.

Запрещены такие продукты питания:

  • сметана;
  • сливочное масло;
  • сливки с жирностью 20 % и более;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • белый рис;
  • мюсли;
  • банан;
  • арбуз;
  • вареная морковь;
  • фруктовые соки.

При составлении диабетического меню лучше обратиться за подробной консультацией к эндокринологу.

В видео в этой статье даны общие рекомендации в питании для диабетиков.

Добавить комментарий

Ваше имя

Ваш комментарий